SPAGO E CASTRONAȘUL RAWZ FAVORIT AL GABRIELEI, COLEGA MEA DE BIROU DIN ULTIMII 10 ANI. DE FAPT, A EI A FOST ȘI IDEEA CREATĂ, SĂ FACEM ACEST PRODUS AȘA. EU, DUPĂ VREO, LITERALMENTE 30 DE PROBE, ERAM PERFECT MULȚUMITĂ CU LASAGNA MEA FINALĂ. 30 DE PROBE? DA’ DE CE? E, AICI INTRĂ ÎN SCENĂ COLEGA MEA DE BIROU LUCIA. LUCIA E ÎNDRĂGOSTITĂ-LULEA DE CULTURA, MÂNCAREA, MODA, VIAȚA ITALIANĂ. MAI ALES DEL NORD. LUCIA E MOFTUROASĂ LA MÂNCARE DE MICĂ. LUCIA MAI E ȘI OASPETE NELIPSIT LA CINELE LUI GIOVANNI. GIOVANNI, NORDITALIANO DIN TATĂ-N STRĂBUNIC, LOCUIEȘTE ÎN ROMÂNIA DE MULȚI ANI. ȘI GĂTEȘTE, CU EVLAVIE, LASAGNA O DATĂ PE LUNĂ. ȘI CÂND ZIC CU EVLAVIE, NU GLUMESC (PREA TARE); ȘTII TU, CUMPĂRĂTURI PRECISE, O ZI ÎNTREAGĂ DE PREGĂTIRE, TEMPERATURI, CRONOMETRE, AJUSTĂRI FINE – CUM GĂTESC BĂRBAȚII CÂND VOR SĂ SE DEA ÎN SPECTACOL. E, ÎN CONDIȚIILE ASTEA, 30 DE PROBE CA SĂ ZICĂ LUCIA: ‘DA, ANDREEA, E BUNĂ LASAGNA TA’ ȚI SE MAI PAR MULTE?

EI, DECI: LASAGNA MEA GATA, VALIDATĂ ȘI DOCUMENTATĂ. LUCIA MULȚUMITĂ. GABRIELA MULȚUMITĂ. CINEVA NEMULȚUMIT? DA, EU. EU MĂ ÎNTREBAM CE-O SĂ TE FACI TU CÂND O CUMPERI ȘI VREI S-O MĂNÂNCI ȘI N-AI CUȚIT. ȘI, GÂNDEAM EU, NICI FURCULIȚĂ DE METAL.
GĂBIȚA MĂNÂNCĂ VEGAN DE PESTE 12 ANI. AȘA S-A ȘI ANGAJAT CA RAWZ – EFECTIV NE-A VÂNAT. ÎNAINTE DE ASTA A LOCUIT O VREME ÎN CANADA. ‘HAI SO FACEM CU SPAGHETTI!’, ZICE GABI, ȘI NOI, LUCIA ȘI EU NE HOLBAM, ÎNTREBĂTOR, LA EA.

ȘTIAI CĂ:
SPAGHETELE GĂTITE LA CUPTOR N-AU NICIO LEGĂTURĂ CU ITALIA? S-AU NĂSCUT DIN VALUL DE IMIGRAȚIE ITALIANĂ ÎN AMERICA. AMERICANII LE-AU LUAT ITALIENILOR PASTELE, SOSUL DE CARNE ȘI ROȘII, BESCIAMELLA ȘI LE-AU BĂGAT ÎN TAVA CUPTORULUI LOR DE GOSPODĂRIE SUBURBANĂ – CA SĂ FACĂ UN COMFORT FOOD PRACTIC, GENEROS ȘI UȘOR DE ÎMPĂRȚIT, POTRIVIT PENTRU POTLUCK, ȘCOALĂ, CONGELATOR, BISERICĂ. DE-ACOLO AU MIGRAT ÎN CANADA. UNDE LE-A ÎNTÂLNIT GABRIELA, CARE LE-A ȘI ADUS ÎN CASTRONAȘUL TĂU. BUON APPETITO!

SPAGO_PLANT_BAKED_SPAGHETTI ESTE UN CASTRONAȘ BOGAT ÎN PLANTE, SURSA DE PROTEINE, SURSA DE FIBRE, CU CONȚINUT SCĂZUT DE GRĂSIMI, CU PROFIL NUTRIȚIONAL MODERAT CALORIC.

PENTRU TINE, O PORȚIE DE SPAGO, ÎNSEAMNĂ:
ENERGIE: 448 KCAL
GRĂSIMI: 20,5 G (SATURATE: 3,5 G)
CARBOHIDRAȚI: 51,3 G (ZAHARURI: 6,5 G)
PROTEINE: 14,5 G
FIBRE: 8,5 G

PENTRU NOI, O PORȚIE DE SPAGO ÎNSEAMNĂ:
SPAGHETTI DIN GRÂU DUR, FIERTE DISCIPLINAT DE CORINA
PLANT_MEAT PREPARAT CU 24 DE ORE ÎN AVANS DE ELENA
RAGU GĂTIT LENT DE MICUȚA LAURA, CEA PRECISĂ ȘI MÂNDRĂ CĂ A DEVENIT, LA RAWZ, UN BUCĂTAR PASIONAT ȘI RĂBDĂTOR; PENTRU CĂ RAGU ÎNSEAMNĂ CĂ INGREDIENTELE N-AU FOST GRĂBITE. AU FOST, PRACTIC, RĂBDATE SĂ LOCUIASCĂ ÎMPREUNĂ UN TIMP; TIMP ÎN CARE AROMELE S-AU LEGAT, TEXTURA S-A ROTUNJIT, UMAMI S-A NĂSCUT.

BECHAMEL, E UN SOS FRANCEZ DIN SEC. XVII, FOLOSIT CA LIPICI ȘI CONFORT EMOȚIONAL ÎN EUROPA. CONTRAFĂCUT TOXIC ȘI ULTRAFOLOSIT DE INDUSTRII ÎN AMERICA; LA NOI, E GĂTIT AZI DE CATA LA CUOCICREMA EI PREFERATĂ, PE CARE A BOTEZAT-O BORIS.

ȘTIAI CĂ:
SPAGHETTI ÎNSEAMNĂ, LITERAL, ‘SFORICELE, FIRE MICI’? CUVÂNTUL VINE DE LA ITALIANUL SPAGO, ADICĂ: SFOARĂ / ȘNUR / FIR; IAR SPAGHETTI ESTE DIMINUTIVUL PLURAL: FIRE MICI.

LINGURA FOLOSITĂ LA RĂSUCIT SPAGHETTI ESTE UN INSTRUMENT ÎNTÂLNIT DOAR LA COPIII ITALIENI SAU ÎN AFARA ITALIEI? ÎN ITALIA, ADULȚII FOLOSESC DOAR FURCULIȚA ȘI MARGINEA FARFURIEI.

SPAGHETTI FIERTE AL DENTE NU ESTE DOAR O PREFERINȚĂ CULTURALĂ? PASTELE AL DENTE AU STRUCTURĂ MAI FERMĂ, ABSORB MAI BINE SOSUL ȘI AU, ÎN GENERAL, O DIGESTIE PUȚIN MAI LENTĂ DECÂT PASTELE RĂS-FIERTE.

CELE MAI BUNE SPAGHETTI SUNT FĂCUTE DIN GRÂU DUR? PENTRU CA GRANO DURO ARE MAI MULTĂ PROTEINĂ, CEEA CE AJUTĂ LA FERMITATE, ELASTICITATE ȘI REZISTENȚĂ LA FIERBERE.

ITALIENII IUBESC SPAGHETTI NU DOAR PENTRU GUST, CI PENTRU CĂ SUNT UN OBIECT CULTURAL? SUNT SIMPLE, DAR CER DISCIPLINĂ, APĂ MULTĂ, SARE CORECTĂ, FIERBERE EXACTĂ, SOS POTRIVIT. CEEA CE, DEȘI STRĂMUTATE PRIN PATRU ȚĂRI/CULTURI PÂNĂ SĂ AJUNGĂ LA TINE-N CASTRONAȘ, AM ÎNCERCAT SĂ FACEM ȘI NOI. ACUM TU SĂ NE SPUI DACĂ AM FĂCUT TREABA BUNĂ: